Apéritif - Gougères Au Fromage

Pour 15 parts
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients:
-  25 cl d'eau

-  75 g de beurre

- 150 g de farine

- 150 g de Comté râpé 

- 3 oeufs

- sel

Préparation :
- Faire fondre le beurre dans l'eau, ajouter une pincée de sel, et porter à ébullition.

- Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement en restant sur le feu.

- Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Sortir du feu.

- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant vivement à chaque fois.
  Le premier œuf est le plus important, c'est lui qui va donner toute son élasticité à la pâte.

- Ajouter enfin le fromage râpé à la préparation et mélanger.

- Disposer des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson, et cuire 25 minutes à 180°C.

- A la fin de la cuisson, couper le four et entrouvrir la porte,
  et attendre une dizaine de minutes avant de sortir les gougères, afin qu'elles ne retombent pas.